Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, и Cook&chill быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуще-ствами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. В сочетании эти две технологии дают множество новых возможностей и преимуществ для кухни ресторана.